リセットダイエット4日目

先週あまりにも暴飲暴食し過ぎたため、体重計に乗れなくなってしまったので、半年以上ぶりにリセットダイエットに挑戦してます。
昨日はムーヤーンナムトックを仲良しのコックさんに作ってもらい、ここまでは順調だったのに、その後赤ワインをグラスで二杯飲んでしまいました。
二杯で止めたのでまあ良しとしましょう。
今日は心を入れ替えてキャベツのレモン和えと鳥肉のトマト煮込み。
残り三日、果たして乗り切れるでしょうか？

ソムタム・ダイエット

最近毎日のようにタイ料理を食べてます。先週までは食べたらその分だけ体重が増えていたのに、今週はおなかいっぱい食べてもさほど変化なし。むしろ前日より減っているなんてことも。
その原因を考えて思いあたったのが、青いパパイヤのサラダ、ソムタム。タイ料理を食べ過ぎているあまり、舌がどんどん鍛えられ、今ではタイ人にも感心されるほど辛い物に強くなったので、いつもタイレストランに行くと、かならずこのソムタムをオーダーしてます。
塩漬けのカニが入った「ソムタム・プー」と、やや甘めの味付けの「ソムタム・タイ」の二種類がありますが、私は「ソムタム・タイ」派。タイ料理のセオリー通り辛くて酸っぱくて甘いのですが、下手な所は唐辛子の辛さとレモンの酸味で味をごまかしがち。
おいしいお店だとタマリンドやカピを入れて味に深みを出してます。
とまあそんなウンチクはどおでもよく、肝心なのは、まずこのソムタムを食べて、それからタイ料理を食べると太らない、というウソのような法則を発見。これが事実だったら凄い。という訳で研究してみます。
ちなみにこの写真のソムタムは、仲良しのコックさん、ジャック作の激辛ソムタム・プー。あまりにも辛いのでビールが進んで困ります。

XO生菜牛菘

シンガポールから遊びに来たシャーリーにお願いして買ってきてもらったXO醤を早速使ってみた。
牛ひき肉をショウガを入れたお湯に入れてさっとゆで、みじん切りにしたショウガを入れたフライパンで炒め、竹の子、椎茸、ピーマン、醤油、オイスターソース、XO醤を加える。
本当はレタスで肉を包むのだけど、食べにくいので千切りにして下に敷き詰めた。
リセットダイエット中の人はオイスターソースとXO醤の代わりにみじん切りにした唐辛子と玉葱を入れるといいかも。

連休明け

長いと思っていたGWもあっと言う間にオワリ。前半タイ料理をひたすら食べまくった結果一週間で三キロ増という恐ろしい結果に。
後半は心を入れ替えて犬の散歩に行ったり、食べたかったウナギとキルフェボンのケーキを涙を飲んで我慢。
今週末のタイフードフェスティバルが終わったら本格的にリセットダイエットを開始します。
最近出たリセットダイエットのレシピ本を見たら、ワインビネガーを使って良い事が判明。タイのカレーペーストも、多分砂糖と油入っていないから使えそう。目標は毎日違うレシピ！
昨日の夕食は、リンゴとかぼちゃ、さつまいもをルクルーゼで煮て、レーズンとシナモンを振りかけたもの。手軽でおいしい。オーブンで焼いてもよいかも。

甘い誘惑

ついにリセットダイエット四日目に突入。昨日はこのきらびやかなチョコレートを眺めつつ、刺身こんにゃくで我慢という涙ぐましい禁欲生活です。
その後CASAで三口だけオリーブオイルのかかったホタテのカルパッチョを食べてしまったけど、パフェもあんみつも我慢。久しぶりに好調です。
その甲斐あって今日久しぶりに体重を計ったら私のベスト体重と同じでした。この調子であと二日乗り切って目標マイナス二キロ！

久しぶりのリセットダイエット

火曜日に心行くまで飲み、念願のお寿司を食べ、水曜日からリセットダイエット開始しました。
ここ数カ月夜中にアイス食べたり連日お昼はあまいパンだけだったりと、かなり偏った食生活を送っていたので、食生活改善の意味もこめてちょうどいいかな、と。
初日はお昼はフルーツヨーグルト、夜はゴーヤのおひたしと、ガーリックチキンサラダ。
ゴーヤは綿を丁寧に取って塩揉みすれば苦くない。ガーリックチキンはすったニンニクと塩をとり肉に擦り込んで焼きました。
どうもニンニクを食べると胸やけしてしまうので、食欲が押さえられ、いいかんじ。
今日はツトの差し入れのベリータルトも、スイスみやげのチョコもぐっと我慢できました。この調子で乗り越えられますよーに。

リセットダイエット三日目の罠

どうも三日目は気が抜けるのか、いつもここで挫折してしまう。昨日はお昼はダイエットメニューだったのに、おやつにうなぎパイ二枚、夜はお赤飯のおにぎりと、ピーナッツクリームのパン、さらにおはぎ（きなこ＆ごま）とシュークリームまで食べてしまうという、暴走をしてしまった。
猛反省。しかし、今日から気を取り直して再挑戦。
まずは朝はいつものようにグレープフルーツ半分。お昼は、ラープムーという、タイの豚ひき肉サラダ。
朝、出勤前にささっと作れる割に本格的。
豚ひき肉をゆで、みじん切りにしたニンニク、唐辛子、レモングラス、千切りにしたバイマックルと和え、ナンプラー、レモン汁、カピで味付けする。
生のもやし、人参、キャベツと一緒にたべるとおいしい。
ダイエット中でなければ、餅米（カオニャオ）と食べると一層おいしい。
ひき肉は豚以外に鳥、牛でもいけます。

リセットダイエット再開

ここのところ深夜12時から飲んだり、一日に二個アイスを食べるという極めて乱れた食生活を送っていて、さすがにまずいと思い、久しぶりにリセットダイエットに挑戦しています。
今日のお昼は今までのメニューの中で一番の出来の、牛肉のマスタードソースサラダ。
元のレシピは大好きな松田美智子さんのものですが、リセットダイエット用にアレンジしました。
牛肉を細切りにして塩胡椒をふる。人参、大根、セロリを5センチの長さに切って千切りにする。
フライパンを熱して牛肉を入れ、色が変わったら塩、胡椒、黒酢、醤油、粒マスタードの順に加える。
肉に火が通ったら、野菜にソースごとかけて、パクチーを散らして完成。
簡単なのに本格的で、満足度高いです。

ピータン豆腐

旧掲示板に確かレシピを書いた事があったけど、改良したので再登場。
ピータンはアヒルの卵の薫製で、食べると舌がしびれつつ、まったりするのが好きでよく食べます。中華街だと五個280円ぐらいで売っているので行く度に買い込んでます。
ピータン料理で一番簡単なのがこのピータン豆腐。水気を切った絹ごしの豆腐に、皮を剥いてよく洗って、くし切りにしたピータンをのせます。
そこに刻んだしょうが、黒酢、醤油、ゴマ油を混ぜたたれをかけて、インサイ（パクチー）を散らせば完成。
ショウガの代わりに豆板醤を入れてもおいしい。

どうやら私、ねっとりとした食感のものが好きらしい。ピータン、マンゴー、パパイヤ、いちじく、アボカド、桃、カマンベールチーズ、フォアグラ・・・

さつまいものカレー

引っ越して一番うれしいのはキッチンが広くなったこと。まな板を流しのフチでなくちゃんと置いて使える事に感動。
という訳で、最近怠っていたカレー作りを再開。部屋がインド臭くなるのを気にしつつ、作ってます。一番好きなのはさつまいものカレー。スープ状でニンニクを使っていないので、さっぱりしてます。お気に入りの深皿に盛りつけて、パクチーを散らして木のスプーンを添えれば、なんとなくカフェ風な気がします。
毎日作っても半年分ぐらいのスパイスがあるので、しばらく作り続けそうな予感。

命の水

昔はお金を払って水を買うという感覚が理解できなかったが、今となっては冷蔵庫にミネラルウォーターのボトルがある、が当たり前になりつつあります。
好きなのはガス入りミネラルウォーター。ほのかにしょっぱい気がする、しゅわしゅわ感がたまらず、ダイエットに最適と巷の若い女性にもブームのようです。
ガス入りだったらイタリア産の赤い★の水が一番。その次はペリエ。でもその二つは日本だと高いので、青いボトルのロケッタを愛飲。昔は輸入元のご近所で働いていたので、ハコ買いしてました。
ING氏によると炭酸は後から入れているとか。天然で入っていると信じきっていたので、軽くショック。
ガス無しだとコントレックスが好き。他のミネラルウォーターより石灰分が多い超硬水なので初めて口にしたときは、鉱物の味がして衝撃を受けましたが、今となってはこれがないと物足りない。コントレックスも日本では高めで、私のリサーチによると、1.5リットルで298円、500mlで198円が相場。
が、愛するやまやでは、小が150円、大はなんと198円で販売中。重いのでこまめに買ってますが、ハコ買いしたい気分。ちなみに紅茶は硬水でいれる方がおいしいとか。ポットで沸かすと石灰分が中に付いて白く固まるので要注意。
さらに留学中に聞いた噂によると、イギリスのおばちゃんの足首が、象のように太いのは、体に蓄積された石灰が年とともに下に落ちてたまるから、だって。事実だったら恐ろしい。

せいろについて。

リセットダイエットのメニューはもちろん、普段の料理に大活躍な愛用のせいろは、約一年前に横浜の中華街で税込み2000円で購入した、直径21センチの二段のもの。
気持ち小さい19センチのもの、一段のものもあったが、大は小を兼ねるってことでこれを購入。
野菜を切っただけのもの、前の日のごはん、骨付きの肉、何でもないものもせいろで蒸すだけで驚くほどおいしくなります。リセットダイエット中は、朝、切った野菜と肉をせいろで蒸したものをお弁当にしてます。
今まで蒸したものでお気に入りは、モチ、豆腐とトマト、そして何と言っても肉まん。これから試したいのは殻付きの落花生とバナナ。
一つ気をつけなくてはならないのが、水の分量。卵や堅い野菜を蒸す時は要注意。今朝も気がついたら水が無くなっていて、危うく火事になりかけました。
ちなみに今日の写真は、いとえみちゃんの中国・蘇州みやげのパンダチョコ。ラブリーすぎて食べられません。

ゴーヤチャンプル

これはまず豆腐が入っているので、リセットダイエットのメニュー対象外。
最近普通のスーパーでも普通に売られるようになったゴーヤ。イボイボと苦みが嫌いで以前は食べられなかったのですが、中の綿をきれいに取れば苦くなくなる、ということを学んでから克服。今ではお店のメニューで見つけると必ずオーダーしてます。
作り方は全くの自己流ですが、半分に切ったゴーヤの綿をしつこいぐらい、白い部分がなくなるまで取り除き、5ミリぐらいの厚さに切る。塩を揉み込んで、鮮やかな緑になるまでゆで、ざるにあげておく。
水切りした豆腐を一口大に切り、スパムもスライスする。フライパンを熱し、ゆでたゴーヤと、スパムを炒め、軽く焦げ目がついたら豆腐とだしを入れ、ナンプラー、醤油、カピ（海老味噌）で味付けし、煮立たせる。玉子でとじて、完成。
今回はスパムの代わりにいただきもののベトナムソーセージを入れたのですが、これがスパイスが利いて美味。だしの代わりに鶏ガラスープを使ってもおいしい。
が、しかしこれはあくまでも自己流なので、沖縄の方からみたら邪道かもしれません。でもかなりお気に入りの一品。

手羽先の黒酢煮

昔は食べられなかったのに、大人になって急に好きになったものがあります。黒酢もそのうちの一つ。去年あたりから健康維持に、ダイエットにと、もてはやされてますが、近くのスーパーで中華街もびっくりの、198円で購入した、黄色いキャップの黒酢を使ったレシピ。
干し椎茸を水につけてもどしておく。ショウガをみじんぎりにしたものを、フライパンで炒め、手羽先を入れて表面に色がつくまでよく炒める。
そこに皮を剥いてスライスしたレンコンと乱切りにしたにんじんを加え、塩をひとつまみ振ってさらに炒める。レンコンが気持ち透き通ったら干し椎茸を戻し汁ごと入れ、軽く煮立たせる。
醤油と黒酢、オイスターソースど味付けし、蓋をして煮込む。
リセットダイエットのメニューとして、黒酢とオイスターソースがオッケーか微妙ですが、手軽でおいしい。ちなみに私の料理はいつも目分量なので、味付けは様子を見ながら適当に。

ニンジンソムタム

タイ料理中毒の私は、リセットダイエット中もタイ料理が恋しくなります。タイ料理といえば、ココナッツミルクたっぷりのグリーンカレー、甘い味付けのタイ風焼きそば、パッタイなどカロリーが高い物が多いイメージですが、青いパパイヤのサラダ、ソムタムや、春雨とシーフードのサラダ、ヤムウンセンなど、低カロリーでスパイスたっぷり、という料理も意外と多くヘルシー。スープの王様、トムヤムクンもココナッツミルクを入れないレシピで作ればカロリー低いし。
リセットダイエットの条件をクリアしつつ、かつ経済的なメニューとしてオススメするのが、このニンジンのソムタム。青いパパイヤは日本では簡単に手に入らないので、ニンジンで代用。作り方は至って簡単。ニンニクと唐辛子適量をよくみじん切りにする、またはすり鉢で潰したところに、皮をむいたニンジンにスジをつけ、笹掻の要領でシャーッと包丁で削ります。一口大に切ったトマトを加え、レモン汁、ナンプラー、カピ（海老味噌）を適量入れてよく混ぜる。最後にパクチーを散らして完成。
これはタイ人の友人から教えてもらったレシピの、砂糖を抜いたリセットダイエット用改良版。でも十分タイの味でおいしいですよ。唐辛子は入れ過ぎると死ぬので、少しずつ入れるのがよいでしょう。
キャベツやキュウリと一緒に食べるのがオススメ。私はリセットダイエット実行中に最低二回は作ってます。

リセットダイエット新メニュー

昨日で三回目のリセットダイエット挑戦は断念してしまったけど、三日間はかなり順調でした。
写真はリセットダイエット三日めの夕食の鶏レバー炒め。
鶏レバーを軽く水洗いして一口大に切り、先にスライスしたニンニクをフライパンで炒めておいたところに投入、塩、胡椒を振り、レバーの色が変わったらモヤシ、人参、椎茸を加え良く炒める。野菜達に火が通ったら、ほうれん草を入れ、ナンプラーで味付けして完成。
私はニラが食べられないのでほうれん草を入れましたが、その方が鉄分多く摂取できそうですね。
でも肉のレシピばかりなので次回は魚、魚介類に挑戦します。

リセットダイエット二日目

先週の土曜日から三回目のリセットダイエット挑戦中。大分慣れてコメや大好きなベーグル、豆パンなど炭水化物をとらない事は平気になったけど、豆が不可なのはやはりツライ。
二日目は、朝はグレープフルーツ半分とコーヒー、昼はトマトジュースと、レンジにかけた玉ねぎと人参に塩、胡椒を振ったもの。
夜は写真の、バジルをかけたトマトジュースと、玉ねぎに味ぽんをかけたもので、肉または魚は無し。かなりハードなメニューです。ダイエット食につきあわせてしまった隊長ゴメンナサイ。でもきっと一キロは痩せたはず。
アドバイスとしては玉ねぎはとっても良く加熱しないと、かなりきついです。そのかわり十分加熱したら、甘くて美味しい。味ぽんに良く合いますよ。

ファストフード生活

前にどこかで毎日マック食べていたのをサブウェイに変えたら数十キロ痩せたというアメリカ人の話を聞いた。一気にビッグマック10個ぐらい食べてたんじゃないのかという気もするけど、先日リセットダイエットの反動で身体に悪そうな物が無性に食べたくなり390円のビッグマックセットを食べた。食べ終わった後にやはりカロリーが気になってマックのほむぺでチェックしたらなんと！余裕で1000キロカロリー越えてました。恐ろしすぎ。イモがかなりくせ者です。
これじゃ毎日マック食べたら確実に太る。その点サブウェイならその半分で収まりそう。すごく久しぶりに行ったらパンの種類が増えててうれしかった。昔はターキーブレストかベジー&チーズをハニーウィートで、が定番でした。今日は野菜たっぷりのシーザーBLTをチョイス。ついうっかりチョコチップクッキーを頼んで少し後悔するが感動的においしかったのでまあよしとします。
こんな時間に食べ物の事書いていたらおなか空いてきました。今頭はクワアイナでいっぱい。明日かなりの確率で食べに行ってしまいそう。

豆パンブーム

好きな食べ物はグリーンピースごはんと豆大福で、豆や木の実が大好きな私が最近はまってるのが豆パン。お昼に会社の近くのスーパーで買って毎日食べてます。神戸屋のが生地が堅く食事ぽくて好きだけど280円と高価なのでもっぱら写真の、フーデックスオリジナルの物を食べてます。これは生地が柔らかく中にカラメルソースとクリームが入っていて豆も甘いのでおやつ系。
リセットダイエットは豆もNGだったので辛かった。米はなくてもいいけど豆の無い食卓はきつい。外食の翌朝は蒸し豆腐に納豆かけて食べてます。でもお昼に豆パン食べたら意味ないか。

しゅうりょう。

今日で二回目のリセットダイエット挑戦が終了しました〜。最終日のメニューは朝はいつものごとくグレープフルーツ1/2個。お昼は今回イチオシレシピ、チキンのトマト煮。一口大に切った鳥肉を塩漬けにし、一晩おいて、みじん切りにしたタマネギを炒めたところに加え、トマトの水煮を一缶入れてトマトを潰し、粗びきコショウと塩とカイエンペパーを加えて約15分煮込む。仕上げにオクラを加えて完成。カイエンペパーが味を引き締めてかなり上出来。あとは蒸しキャベツに粒マスタードを和えたものと、大好きなヤングコーン、ほうれん草。ちなみに下にひいているのは1/24から第五次募集が始まる東雲のCODANのチラシ。今回はIDEEのモデルルームがあるらしいから見に行ってみようかしら。
夜はこれまた好きな蒸し鶏とタマネギ、椎茸、キャベツ。以上で無事終了〜。のはずだったのだけど、昨日はお昼にファミマのたまご蒸しケーキを食べ、夕食後に「本日中にお召し上がり下さい」の、だーーーい好きな小川軒のレーズンサンドウィッチを一枚。やっぱり一人の時でないと厳しいです、はい。でも決して後悔はしてません。久しぶりに食べて美味しかったし。
今回は、それ以外は毎日忠実に遂行したので、かなり成果あったと見た。体重計っていないのでなんとも言えませんが・・・
明日からはお酒も甘いものも炭水化物も控えたお食事を心がけます、といいつつ、水曜日はドイツよりご帰国中のING氏とお食事、金曜日は大新年会の予定。ダイエットの道は長く険しい。

五日目

ついにリセットダイエット５日目に突入です。三日前から風邪気味だし小雪がちらついて寒いので家にこもる。冷凍庫には大好きなプリンアイスとハーゲンダッツのキャラメル&ピーカンナッツ、ベーグル、冷蔵庫にはパイの実二箱、その他レトルトのお汁粉とおモチと、意外とウチは食べ物が豊富でそれらの誘惑に負けそうになりつつ、コーヒーとお茶を飲んで我慢。
今日の食事は朝食はグレープフルーツ半分、お昼は蒸し野菜&骨付きチキン、そして夜がこの肉野菜炒め。豚肉をすりおろしたニンニクと醤油のタレに漬け込んで冷蔵庫で3時間おいて、野菜と炒めただけ。今回のリセットダイエット挑戦で私が新たに覚えた調理法は「漬ける」。ただ調味料につけて、蒸したり焼いただけで肉でも魚でも美味しくなるので不思議。

三日目。

気づいたらリセットダイエット開始から三日。今回は外食のお誘いも、クリスマスケーキの甘い誘惑も無いので、順調にこなしてます。今日も朝はグレープフルーツ半分とコーヒー。昼は昨晩すりおろしたショウガと醤油に漬け込んだマグロの中落ちを例によってセイロでキノコと一緒に蒸したものと、蒸し野菜、スーパーで一個100円だったトマトとブロッコリー。夜はだーい好きなししゃもと大根サラダ。
リセットダイエットを始めてから食費ががくんと減ったと思う。身体にいい上にお財布にもやさしい。その上意外とメニューを考えるのは楽しくてストレス解消になってます。いいことづくめ。これで痩せたら、ね。

二日目

スタート時の体重を計りわすれるという間抜けな失敗をしたけど、今回のリセットダイエット挑戦は至って順調。二日目は朝、グレープフルーツ半分、昼と夜は塩漬け鶏の蒸し物と蒸し野菜。塩漬け鶏は、鶏の胸肉の表面にフォークでぶすぶす穴を開け、粗塩をすり込んで一晩つけて、翌日一口大に切ってセイロで蒸すだけ。火が通った頃にほうれん草を上に乗せます。簡単だけど、とても美味しい、その上脂が落ちているのでリセットダイエットに最適のメニュー。セイロ、大活躍です。普通の野菜もセイロで蒸しただけで感動的に美味しくなって、ポン酢かけなくてもいいぐらい!でも一番美味しいのは、これで蒸した肉まんなのよね。

再挑戦

2004年、第1回目のリセットダイエットに挑戦です。初日は忠実にメニューを守って、朝はグレープフルーツ半分、お昼は週に一回許されているフルーツとヨーグルト、夜はスーパーで一袋130円の中国産椎茸をふんだんに使った野菜スープ。出だしは好調。いつまでアイスの誘惑に耐えられるだろうか。

いちおし。

リセットダイエットメニュー・第三弾。右上は確実に反則。大好きなモヤシキムチなのですが、キムチにお砂糖入ってました。いいアイデアだと思ったのに。
メインは左側。ブタひき肉にナンプラーとショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ、昆布でだしをとったスープに丸めて落とす。大根のスライスとエノキを加え数分煮込み、最後に水菜を入れて完成。
リセットダイエットを始めると、味付けが薄くても平気になる、と本に書いてあったけど、確かにこれもポン酢無しでもいけました。
肉団子にナンプラー入れたからそのうまみがいっぱい出たんでしょうけど。これはかなりオススメのメニューです。

パプリカサラダ

リセットダイエットは調理に一切油と砂糖を使用してはいけません。なのでこれはもしかすると反則技かも。
パプリカ（2個150円の韓国産。オレンジが一番おいしい）とセロリとトマトを1センチ角に切り、バルサミコ、塩、黒胡椒を振りかけて良く混ぜる。仕上げにはコリアンダー（一応イタリアン風なので）を乗せれば完成。
でもよく考えたらバルサミコってワインから出来るから、やっぱりNGですね、きっと。

鳥肉のレモングラス蒸し

リセットダイエットを実行してもうすぐ一ヶ月経つけど、終わった途端に元の、というか元以上に食べる食生活に戻ってしまった。新年会が終わったら再挑戦だ。ということで、前回リセットダイエットに挑戦した際に作った、オリジナルのリセットダイエットメニューを記録しておきます。
本当は出来るだけシンプルに調理しなくてはいけないらしいのだけど、それじゃあつまらないので、大好きなタイ風にアレンジしたのがこれ。
作り方は至って簡単で、皮を剥いだ鳥胸肉を一口大に切って、エノキダケをひいたお皿に乗せて、ナンプラーを振りかけ、レモングラスと赤唐辛子と千切りにしたショウガをその上に乗せてセイロ（これがポイントかも）で15分ぐらい蒸す。パクチーを散らして完成。本当はフクロダケがあればベストだけど、キノコならなんでも大丈夫そう。白身魚でも代用できます。
ちなみにリセットダイエットは、一週間炭水化物を摂らず、朝はグレープフルーツ半分、昼と夜は野菜＋肉cor魚を好きなだけ食べていいというダイエット法。野菜好きな人には楽勝かも。

X'masの誘惑

リセットダイエットも残りわずか二日という日がよりによってクリスマス・イヴ★実に二年ぶりに日本で過ごすこの日は、ダイエットを理由に家で年賀状制作に勤しむことに。という訳で夕食は七面鳥でなく、まぐろのカマ焼き。DHAたっぷりです、はい。
夜はなんとか乗りきったものの、昼間はU-1さんの差し入れのセブンイレブンオリジナルのアイスケーキが職場に届き、あまりの可愛さに負けました。あぁぁー。写真だと大きく見えるけど、直径18センチ程の一人サイズ。これを半分。凍ったイチゴの中に練乳が入っていて美味でした。
それにしてもアイスケーキって懐かしい。コドモの頃は、わが家のクリスマスケーキはアイスケーキでした。見た目はきれいだったのは覚えてますが、あまり味は印象に残ってません。